听说白毫银针、白牡丹只有新茶好喝?看来您对

听说白毫银针、白牡丹只有新茶好喝?看来您对
admin2019.10.09

  喝白茶,就要喝个“老”字,茶汤醇厚似牛奶,喝一口,味蕾放松。加上药香和枣香的存在,简直是一次无与伦比的喝茶体验。

  从字面上理解,适饮期,是适合饮用的期限。有的茶类,因存放的特性,会存在一个最佳适饮期。即在这个阶段内,茶叶的香气、口感、韵味等,都达到了一个巅峰状态。

  如岩茶,它在褪火之后,正是最佳适饮期,根据火功高低,最佳适饮期的期限长短不一。

  如茶友说的“白毫银针和白牡丹适合喝新茶,一到两年的尤为好”,这只是因为,该茶友独爱1-2年内白毫银针和白牡丹的风味,故而认为白毫银针与白牡丹就应该在1-2年的期限内喝完最好。

  若是要找到同类替代物,也不是难事。比如,沿海朋友都吃过的小海鲜,尤其是刚刚捞起,就马上烹煮的风味,是鲜字的最好代表。

  简单的清水焯煮,锁住最大的鲜味。能让你的味蕾餍足,从而觉得有一种愉悦感在传递。

  寻找背后的真相,也十分有趣。这是因为主导鲜味的茶氨酸(氨基酸)物质,是一大重要的精神调节剂,能让人心情愉悦。

  沉瓜浮李,夏季时吃上一勺用井水湃过的西瓜,那清甜、多汁的瓜囊在口腔中迸裂,那0.1秒光景里体会到的就是一个“爽”字。

  对于之前偏爱绿茶、茉莉花茶等清爽又香甜的茶客而言,喝白牡丹,有种熟悉感。

  在今年的白牡丹里,就感受清郁的水石榕花香,倏尔又转成幽香的桂花,喝到尾声,花香又渐渐偏向甜润,恰是铃兰、米兰的幽香。

  而白毫银针,在1-2年内,也有十分清晰且清冽的花香出现。只是因为白毫银针无叶片,它的花香出现时机,也比较有限,故而要感受白毫银针的花香,要趁早。

  并且因为常见,流通数量多,在价格方面也具有一定的优势。对比三年、五年白毫银针、白牡丹的难寻踪迹,1-2年的白毫银针、白牡丹,更容易走进寻常百姓家。

  新茶到老茶,不过是三年的时间,从2016年开始存的茶,到2019年,已然成为了老茶。

  这等老茶,冲泡起来,不必大费周章。最为简单的白瓷盖碗,就能担起冲泡大任。

  因年份足够老,冲泡2014白牡丹饼,可将投茶量调整至4克。仍旧搭配110毫升盖碗。沸水泡茶,各个沸点的香气物质,开始释放。

  白毫银针老茶(如2014年的白毫银针)它是药香与稻谷香并重。尤其是那稻谷香,可以说是白毫银针最为典型的代表。

  它就像是秋季晒谷场上,那被太阳光灼热后,所散发出的成熟香气,是谷物的特有气味。

  它的醇厚感,要比白牡丹还更浓烈几分。入口,像是比利时巧克力一般的口感,入口即化,却又带着香甜顺滑。

  当然,现在能喝到老茶白毫银针和白牡丹的茶友,也比较少,年份越老的茶,喝过的人越少。

  春茶季伊始,是在每年的三月,具体依据当年的天气而定。像今年是在三月中旬开采。去年是在三月上旬开采,2017年是在三月下旬采摘。

  但不变的是,白毫银针的采摘期,每年就十天左右。加上白毫银针采摘要求严格,故而产量会再次缩水。

  在白毫银针采摘期结束后,到清明前后,是白牡丹的主场。加上白牡丹采摘时,也已经长成了一芽一叶、一芽二叶的模样,采摘的难度也缩减了不少。

  虽说白毫银针、白牡丹量少,但这也不能说明,这世界上就不存在白毫银针和白牡丹老茶。

  大厂,自己收了一些,做样品的,存下来增值的,都有。藏家,有眼光的,亦收了一些。

  但是,作为标杆茶,我们不要错过任何一个能喝到正宗老茶白毫银针、白牡丹的机会。

  这一特色,源自于白茶的可长期储存特性。一年茶,三年药,七年宝,又高度总结了白茶的这一特色。

  并且,最权威的机构,也颁布了文书,承认了这一点——应符合GB/T 30375的规定。产品可长期保存。

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